咖啡乳酪吐司的做法步骤,咖啡乳酪吐司怎么做最好吃

咖啡和奶酪也是绝配吧～消耗剩余奶酪

这次是直接法，做了四个250g吐司，没用速溶咖啡粉，直接用的两颗隅田川的鲜萃浓缩咖啡，每颗10g


夏天一定要用冰桶或者冰袋呀

用料  

咖啡乳酪吐司的做法  

1. 后油后盐，除黄油和盐以外的其他材料全部放入厨师机和面

2. 先低速揉匀，然后中速+中高速，面团出筋后加入黄油和盐，注意控制面温，我用了冰袋

3. 1档将黄油慢慢揉进面团，然后中速+高速，到再次出筋，完全拓展的状态

4. 能扯出很薄的手套膜，光滑无锯齿

5. 面温保持在26℃左右，不要超过28℃

6. 26-28℃室温盖保鲜膜发酵，夏天就要开空调了

7. 大概一小时，两倍大，戳洞不明显回缩

8. 承重轻轻拍一下排气，称重平均分成四份，我的每个大概241克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

9. 每个面团擀成长条，1/3对折，继续松弛20分钟

10. 将松弛后的面团擀长，然后卷起

11. 大概3圈，放入吐司盒35-37℃潮湿发酵

12. 大概60-70分钟，到8分满，盖盖，放入170度预热好的烤箱，下层29分钟
    我用的低糖吐司盒，普通吐司盒需适当提高烤箱温度和烘烤时间

13. 出炉