家常简单但不枯燥的大列巴做法，简单但不枯燥的大列巴食谱与做法

南方人遇见大列巴，一吃就爱上，越吃越爱……
这个是第一款用烤箱做的的面包，参考几个方子，做了好几次，这次根据自家的口味，整理总结一个方子，以待后用。
这个方子做3个中等身材的列巴

用料  

简单但不枯燥的大列巴的做法  

1. 把除了黄油和果仁以外的所有面团材料拌匀，揉10分钟，揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。

2. 室温或烤箱发酵，25℃-30℃温度发酵至两倍大，我是烤箱放置热水发酵，约两小时即可

3. 这时候可以准备要吃的坚果和果干。我这里通常用葡萄干、核桃、红枣、杏仁、腰果。
   个人习惯——葡萄干洗净弄干水分，买的红色包装的阳光少女葡萄干比较干净就免洗了。加入朗姆酒或白兰地或红酒浸泡，如果常做的话也可以加量浸泡，冰箱冷藏。有点酒味的葡萄干更加迷人。小孩子吃的话就忽略泡酒这一步。
   红枣洗净，温开水浸泡15分钟剪成细条，喜欢的话也可以加枸杞子

4. 发酵好了的面团取出排气，用擀面杖擀几次，折叠再擀几次，均匀分3份，团圆松弛15分钟，天气干燥的话加盖保鲜膜。

5. 面团擀成长方形。长短粗细自己把握一下，铺上坚果果干，用擀面杖敲打一下，沾的更牢铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端刘一小段不要铺果仁，涂一点水，卷起来收口。
   一定要卷紧。
   面包放置烤盘，每一条间隔预留空间。

6. 面团放入烤箱40度发酵功能，底下放一盘热水，进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小

7. 二发后取出，预热烤箱160℃，表面涂蛋黄，喜欢的话可以撒芝麻，割包，深一点露出果仁

8. 预热好就放进去烤，40分钟左右，中间第15分钟到20分钟左右看到上色就加盖锡纸。
   温度可以按照自己的烤箱有所调节。

9. 时间到，取出放凉切片，开吃！

小贴士

1.果仁以核桃为主，更具传统风味，也可以自己搭配，多做几次就能找到感觉
2.这个方子糖量较少，咸口的就不变，甜口的就多加20g的糖，减盐5g