家常超级香的黑芝麻吐司做法，超级香的黑芝麻吐司食谱与做法

方子450克吐司盒2个

用料  

超级香的黑芝麻吐司的做法  

1. 第一步：制作老面，高筋粉100克，盐0.5克，酵母粉0.5克，水75克，混合到没有干粉的状态，室温发酵2小时，或者冷藏发酵12小时以上。发酵至2倍大，表面出现大气泡就算发酵好了。

2. 厨师机里放入高筋粉400克，黑芝麻粉80克，盐6克，糖60克，牛奶50克，水255克，揉到没有干粉就好了，放入冰箱冷藏1～2个小时……⚠️先不要加入任何发酵的东西，先让水粉充分水合，这样可以快速出手套膜！

3. 冷藏后的面团取出，加入4克酵母粉，130克老面，高速揉出粗膜，再加入60克黄油，继续高速揉出图中的手套膜。测量了出缸温度，还不到23度😀

4. 取出面团放案板，用手拍开面团，像叠被子一样折四下。

5. 光滑面向上，温度28度左右发酵40分钟。

6. 然后面团拿出，再次4折，再发酵30分钟，这样做是为了增加面团的筋度。

7. 发酵完成后，面团体积变大为原来的2倍，然后分成6个面团，大概172克一个，盖上保鲜膜再松弛15分钟。

8. 取出一个面团，擀长～三折～再擀长～卷起

9. 放入450克吐司盒

10. 吐司盒放入烤箱，最下层再放一个烤盘，加入开水，营造发酵的温度和湿度。

11. 发酵至8分满，预热烤箱185度。

12. 185度烤50分钟，根据自己烤吐司的时间调整。