家常超柔软手揉椰浆椰蓉面包做法，超柔软手揉椰浆椰蓉面包食谱与做法

参考红叶大大的椰蓉花环包方子
使用椰浆代替配方中的水和牛奶
虽然是直接法但面团依旧超软
椰香浓郁
做过的最好吃的椰蓉面包！
绝对值得一试！

方子无水油大，揉面不会很黏，适合手揉，成品又很柔软，适合偷懒的人哈哈哈哈哈哈哈哈

Ps：配方中黄油可等比替换为椰子油，椰子味更浓郁

用料  

超柔软手揉椰浆椰蓉面包的做法  

1. 将全部粉类混合均匀（酵母除外），蛋液和椰浆混合打匀，可预留10克椰浆

2. 初步将面团揉成团，冷藏静置30分钟以上。此步骤是手揉法宝！！
   
   酵母加少量温水化开，面团静置后，将面团压扁，将酵母液涂在内部，开始揉面，揉至初步扩展加黄油，最终揉至扩展阶段。
   如果觉得面团太黏了，也可以不用水化酵母，直接将酵母涂在面团内部，不过这样一发时间会变长。
   
   室温一发，70分钟左右

3. 制作椰蓉馅
   将所有材料拌匀即可（黄油提前软化）
   分割成6份（每份约25克）捏圆备用

4. 一发至二倍大，戳洞不回缩，轻拍排气，分割成六份滚圆（每份约85克）醒发20分钟

5. 随意整形…餐包，椰蓉棒，太阳包，心形包，花环包～
   分割成这么大的花形包，烤的时间基本没差，餐包加4分钟

6. 二发，我都在烤箱里发酵，放一碗热水，发至二倍大左右（要关门啊！我是打开拍照）
   我做的是花环包
   
   如果有发酵箱，设33度-80%-50分钟

7. 提前预热烤箱180度
   表面刷蛋液
   上火175，下火165，烤16分钟
   颜色满意加盖锡纸，我是8分钟左右
   软到爆炸！

小贴士

1.排气
王传仁老师说面包不要轻易排气，因为发酵产生的气体会带给面包风味，而且整形时基本都要擀扁，所以一发后轻轻拍一下，拍掉大气泡就好