這個港式十字包是香港很出名的下午茶之一,經過了歲月的改變,已經很難買到來吃,在香港也剩下幾間店鋪能吃到,所以今天特別來做個懷舊茶點。
香港以前是英國殖民地,所以留下不少港,英年代的食品,至於今天的港式十字包是由一款英國宮廷茶點轉變而成,就是「司康」,做法一點都不難,希望大家能喜歡。
用料
低筋麵粉 | 400克 |
冰無鹽黃油 | 100克 |
砂糖 | 60克 |
冰牛奶 | 60克 |
全蛋 (大) | 2隻 |
蜂蜜 | 20克 |
泡打粉 | 10克 |
鹽 | 2克 |
香草精 | 3克 |
紅梅乾 (葡萄乾) | 50克 |
港式十字包的做法
冰黃油切成小塊。
低筋麵粉+泡打粉用切板把冰黃油切碎。
當黃油切成沙一樣時,加入砂糖+鹽混合。
全蛋+蜂蜜+香草精一起打散。
把混合好的蛋液倒進粉中,用刮刀以按壓方式混合均勻。
混合好後放進保鮮袋中,放冰箱60分鐘待用。在醒麵時候把紅梅乾清洗,然後加上少許黑霖酒 (可以不加) 腌一下待用。
預熱烤箱,上下火180度。
取出麵糰,把紅梅乾鋪在表面,用手輕輕按壓。
然後平均切我2份。
把其中一份疊上,再用手按壓,將8,9步驟再重複3次,加起來共4次。
完成後如上圖。
上,下灑上少許乾粉,然後慢慢槳開成高12厘米,長24厘米。
如上口圖一樣平均分成8份。
然後將每一份修整成正方形。
刷上薄薄全蛋液,然後如上圖一樣用刀切上十字,十字深度為1/3。
完成後放進烤箱中層,上下火180度,烤23-25分鐘即可。
完成作品。
小贴士
蛋液加進粉後不能用揉麵手法,必須用刮刀按壓成糰。
進行8,9步驟時,每次完成後盡量拿起,在底部灑上薄乾粉。
可用中筋麵粉去做。
砂糖可以隨意加,減。