家常低糖软方(三能水立方吐司模具#夏天版#）做法，低糖软方(三能水立方吐司模具#夏天版#）食谱与做法

最爱吐司！！！
一直想要一款健康低糖又快手的吐司
所以能缩短烘烤时间的低糖吐司盒很吸引我😊
磨合了好几次，今天的特别成功
记录分享！
这款是三能低糖吐司盒，高131mm
配方为两个吐司的量
这次记录的是夏天的做法！！！

用料  

低糖软方(三能水立方吐司模具#夏天版#）的做法  

1. 中种面团:酵母溶于水中，加入高筋面粉用筷子搅成团
   室温发酵半小时后，冰箱冷藏约24小时，发酵至原先的三倍大

2. 主面团除黄油外全部加入厨师机，中种面团用刮刀分割成5∽6份加入一起搅拌
   至出厚膜，加入黄油揉至完全状态，不一定追求手套膜
   应该是面团明显变得洁白光泽，揉面时面团不断甩出拍打面盆
   面团手感是微凉，柔软却有韧性的

3. 用手略整圆，放入发酵盒室温发酵

4. 发酵至两倍大，手指戳不快速回缩，时间约1小时

5. 分割成4等分

6. 按压排气，滚圆后松弛至少20分钟，可以放在发酵盒里放冰箱松弛

7. 擀卷一次，继续放发酵盒，再次冷藏松弛约10分钟
   

8. 二次松弛后，擀卷入模

9. 烤箱内放温水，38度发酵至7分满(约50分钟）就可以拿出来预热烤箱了
   预热烤箱的同时面团继续发酵
   控制在入烤箱时是8分满
   
   

10. 烤箱175度(实测)，根据自己烤箱设置
    温度下次再调整：预热上火190度，下火220度，放入吐司后上火180度，下火210度
    底层，30分钟
    最后8分钟加盖锡纸(上火低不用盖)

11. 就喜欢这个钝角略有白边，就觉得温柔，哈哈

12. 开心，连夜记录菜谱

小贴士

1.关于低糖吐司:一般将糖与面粉的比例小于10％的称为低糖吐司。糖分少，吐司容易上色浅。
2.关于吐司盒:三能的低糖土司盒，表面有导热涂层，吐司更易上色！
但土司盒的底面是没有涂层的！因为我们烤吐司一般都是放在烤箱最低层，底面靠近加热管，为防止底面上色太深，所以底面没有涂层！
3.关于烤箱:我的是北美E45s，40升！这款低糖吐司盒高度131mm，放在底层，土司盒的上下面距离加热管的距离是一样的😂😂😂，上表面就会上色太深，因此我在最后8分钟，加盖锡纸，如果你是大烤箱，距离上加热管较远，就不必加盖锡纸！