家常格瑞美厨使用记录15-苹果派做法，格瑞美厨使用记录15-苹果派食谱与做法

又又最爱的苹果派。说苹果派是人间瑰宝，发明苹果派的人是天使😓

做苹果派最好选用酸一点的苹果，比较甜的苹果还是留着直接吃吧

今天做的是8寸量，6寸减半，炒苹果的时间也要减半。

用料  

格瑞美厨使用记录15-苹果派的做法  

1. 2个苹果，去皮去核后切成1厘米左右的小丁

2. 黄油放入格瑞美厨主锅中，50度1档30秒，加热到融化

3. 倒入苹果丁

4. 105度，1档，炒出苹果的香味（2-3分钟）

5. 红糖，白糖，水饴秤好。红糖我放了20克，白糖30克，可以按自己喜好调节，我喜欢颜色深的。不喜欢颜色深全用白糖也可以

6. 加入主锅里

7. 继续105度，1档，加热15-18分钟

8. 已经上色出水

9. 5毫升土豆淀粉+少量水，调成水淀粉，加入。再加入肉桂粉

10. 继续105度1档30秒

11. 盛出，放凉

12. 面团的黄油和糖放入主锅中

13. 50度，1档，1分钟，加热到黄油融化

14. 然后晾凉到30度以下

15. 加入面粉和水

16. 2档揉6分钟。（图里忘记关温度了，千万别忘记把加热关掉）

17. 成团后取出揉光，密封冷藏30分钟以上

18. 冷藏好的面团取一半。擀成3毫米厚的面饼

19. 放入派盘后用手指肚将侧面全部贴合

20. 用擀面杖压除多余的面饼

21. 底部用叉子扎上小孔

22. 倒入晾凉的苹果馅，用工具铺平

23. 剩余的半份面团，擀成3毫米厚的面饼后切出一指宽的条状，大概14-18条的样子

24. 如图编好

25. 用手掌压除多余的部分

26. 成这个样子

27. 刷上蛋黄液

28. 180度，中层烤20-25分钟。