家常黑芝麻玉米软欧包（格瑞美厨使用记录）做法，黑芝麻玉米软欧包（格瑞美厨使用记录）食谱与做法

记录用铸铁锅烤的软欧包😁
不喜勿喷。万一哪天流行，我就是鼻祖了～
气孔没有低温长时间发酵的大，但是我感觉比直接烤的好吃，你可以当做是心理作用😂

不使用铸铁锅完全可以，参考这个烤法

用料  

黑芝麻玉米软欧包（格瑞美厨使用记录）的做法  

1. 材料准备。

2. 酵头部分搅拌均匀，室温发酵，至表面有丰富的气泡。
   我室温发酵大约12个小时。（室温19-22）
   因为懒得等，晚上做的，上午用。

3. 将冷冻玉米粒，细砂糖，水和酵头全部，放入格瑞美厨厨师机。预先安装好搅拌棒。
   （ 冷冻玉米粒含水量不同，注意水分的调节。）可以预留20g，视情况添加。

4. 加入面包粉，黑麦粉，以及黑芝麻。

5. 用二档和三档交替搅拌，至可以拉出如图比较厚一点的膜。（八分钟）
   室温21°。七八分钟后面温达到23°。全部材料包括厨师机的桶，冷冻了15分钟。

6. 取出和面桶。放入软化的黄油和新鲜酵母。继续二档和三档交替搅拌。
   我一般是二档两分钟，三档一分钟交替。

7. 又搅拌七分钟，面温达到23°。
   （上面显示的时间是累计的。）
   格瑞美厨可以显示面团温度，这一点太贴心！ 不用测，而且随时可以看到。

8. 取出面团已经可以拉出大片薄膜。

9. 放在盆中表面盖保鲜膜，进行第一次发酵。

10. 发酵到用筷子扎面团。洞不回缩。面团不塌陷。

11. 在硅胶面板上。撒少许面粉将面团压扁排气。

12. 双手滚动面团成圆形。

13. 发酵篮撒面粉，将面团转移到发酵篮中进行发酵。表面轻轻按扁。

14. 发酵至八九分满。
    将铸铁锅放入烤箱，拧到我的烤箱最高温度230°。预热40分钟。
    
    不使用铸铁锅，预热190度。（烘烤35分钟左右）

15. 40分钟以后，面团已经发酵完全。用手轻触面团可以缓慢回弹。

16. 烤盘垫油纸，倒扣在面团上。然后翻过来。

17. 用锋利的刀在表面割口。不割也可以。
    （不使用铸铁锅，这样就可以直接放进烤箱去烤了）

18. 一定要戴手套，戴手套，戴手套！ 将预热好的铸铁锅取出。
    用手轻扯油纸四角，将面团转移到铸铁锅内。
    （软欧其实直接就可以放进烤箱烤了……
    but，我就想这样烤，任性）

19. 烘烤半小时。

20. 打开盖子继续烘烤15-20分钟。

21. 确认过眼神是我喜欢的。

22. 吼吼吃～空洞不会很大，看得见的玉米粒和黑芝麻，口味清淡，越吃越喜欢😍

小贴士

用的冷冻玉米粒，一定要注意水分的调节。可以预留20到30克水分，视面团湿度添加。
我这次制作的水分是比较偏大的。撒少许手粉可以解决。