用料1 (披萨面团)
中筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 10克 |
温水 | 100ML |
黄油 | 20克 |
盐 | 8克 |
糖粉 | 16克 |
蛋黄 | 一个 |
用料2 (披萨馅料)
马苏里拉碎 | 150克 |
披萨酱 | 20克 |
荷尔美香肠 | 数片 |
红辣椒 | 半个 |
披萨专用猪肉粒 | 50克 |
熟青豆 | 30克 |
虾仁 | 30克 |
海陆鲜汇披萨的做法 (披萨面团)
面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶
酵母加入温水中搅拌至溶化
将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中,用筷子拌拌匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了
取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次
置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上
取出排气,重新揉圆,盖上湿布,醒发15-20分钟
披萨盘刷油
将面团一分为二,取一半面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔
放入200度的烤箱,烤约7-8分钟取出
将烤好的面皮上刷上披萨酱
撒上适量切碎的马苏里拉
放入200度的烤箱,烤约5分钟至奶酪溶化
将所有馅料在盘中均匀的摆好
表面再撒上剩余的马苏里拉碎
放入200度的烤箱,上下火,中层,20-25分钟即可