个人特别爱吃干锅,之前在网上看了好多种干锅做法,大同小异,要么是加郫县豆瓣要么是加火锅底料,我都试过,结果是就只有看着好看而已,吃着真的就是要么火锅味或者豆瓣味一点也不好吃,只能用来拍拍照。。。。当然也有加孜然粉的,最后啥味都不剩只有孜然味了。。。终于!!!在吃了非常好吃炭舍的干锅后,去网上搜索炭舍干锅做法,在它的宣传片里偶然看到原来还有‘干锅酱’这种神奇的东西存在!!!在多次错误尝试后终于打开了干锅正确的大门!!没错!就是加专门熬制的‘干锅酱’!当然自己熬制干锅酱这有点太麻烦了,所以我就在万能淘宝上买到了一款干锅神器-----丁点儿牌干锅酱!!!用完之后,真香哈哈哈哈!!!我这里分享一下干锅排骨的做法,干锅虾和鸡翅做法一样~
用料
排骨 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
土豆 | 1个 |
花菜 | 半个 |
莲藕 | 半个 |
千页豆腐 | 4块 |
鱼豆腐 | 6块 |
芹菜 | 1根 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 10瓣 |
花椒 | 8粒 |
金针菇 | 半把 |
丁点儿干锅酱 | 2勺 |
淀粉 | 3勺 |
干锅鸡翅 干锅排骨 干锅虾的做法
腌制排骨:排骨用凉水泡15分钟,冲洗掉血水后,加入生抽料酒盐和蒜粒(多一些)淀粉腌制半小时。
准备其他食材:
土豆切成手指粗细的细条,莲藕切成薄片,花菜减成小段,鱼豆腐从中间切开。油炸:待油温七成热开小火油炸排骨和蔬菜。
先炸排骨大约3-4分钟,然后炸花菜和莲藕,金针菇,千页豆腐和鱼豆腐,最后炸土豆。炸完后的油多留一些在锅中,加入花椒葱姜蒜洋葱炒香,加入干辣椒和青红椒,加入两勺丁点儿干锅酱翻炒后倒入之前炸好的排骨和蔬菜和芹菜,翻炒均匀。放入鸡精和盐,少量老抽提色,最后加少量白糖提味。
最后的最后!!出锅撒上白芝麻,摆上芹菜叶。吃一口~美滋滋~
小贴士
1.干锅鸡翅虾牛蛙都可以按照这个做。
2.这个方子的灵魂是:丁点儿干锅酱!!!!!干锅酱!!!!郫县豆瓣酱和火锅底料个人觉得都不好吃,徒有其表。。。
3.干锅里加鱼豆腐真的超级好吃!!还是从炭舍干锅第一次吃到鱼豆腐,简直绝了!!
4.排骨不要炸太久,腌制的时候加上蒜粒裹上淀粉味道会更香!鸡翅也是,虾就不用加蒜啦~