从小吃海鲜的人,吃不得膻味重的肉,这样煮我能接受。麻油姜烧羊肉
用料
羊肉 | 1500克 |
姜 | 片 |
当归 | 2片 |
老抽 | 1-2勺 |
生抽 | 2-3勺 |
花雕 | 3勺 |
冰糖 | 6颗 |
盐鸡精 | 适量 |
黑芝麻油 | 适量 |
简单的红烧羊肉的做法
有老姜的用老姜,姜可以多点更香,当归2片左右,多了会苦
洗好羊肉,冷水下锅,倒点料酒和花椒,煮出浮沫,煮开,洗净沥干备用
冷锅倒入麻油,放入姜片,开小火,煸出香味。(没有黑芝麻油可以用正常炒菜的油。姜可以煸炒干一点更香)
倒入备好的羊肉,中大火炒个一分钟左右(主要是要炒干水分)
加入生抽老抽盐炒均匀,再倒入花雕酒翻炒,放入当归。
加入开水和冰糖煮开,放到高压锅,水淹没羊肉,汽响后调小火20分钟(这个要根据个人的高压锅情况和喜欢肉的软烂程度调整,我这肉是有嚼劲的)
高压锅煮好,打开,加少许鸡精,大火翻炒收汁。喜欢汁的不用收太干。完成。
小贴士
这个菜主要是食材简单,用羊腿羊排都可以
简单好操作,上面调料的用量,我都是大概,喜欢颜色好看,就放老抽,不放也不影响。
小惊喜:这个配方如果用来烧鸭肉也非常好吃,只要把当归换成一两粒蒜头就可以,超级好吃,喜欢吃鸭的朋友可以试一试。