家常手残党都不会翻车的不炒糖色版蜜汁红烧肉做法，手残党都不会翻车的不炒糖色版蜜汁红烧肉食谱与做法

事情起源于，一次饭后散步～逛超市时看到了一块纹路超级漂亮的五花肉，立马购入！本身想着烤五花，但是家人提出想吃红烧肉，翻看了很多红烧肉菜谱后没有找到最合意的，便自己DIY了不炒糖色、绝不翻车、肥而不腻超好吃的自创版！那就和我一起，快来试试吧！

用料  

手残党都不会翻车的不炒糖色版蜜汁红烧肉的做法  

1. 准备材料！开火前，我喜欢把材料备好，一目了然，动手时就不会手忙脚乱，大家参考也方便～大家可以把做饭当成乐趣，不用太苛刻，根据自己口味酌情调整材料用量就好，就比如，一个或者两个八角都是ok的😝（温馨提示：可以最开始把热水烧好备用。）

2. 将五花肉洗干净，厨房纸擦干水分，锅烧热，不用放油，猪皮面贴锅底烧至焦黄，然后其余几面每面煎5秒变色后拿出。

3. 五花肉整块下锅，冷水没过，加2片姜，10克料酒，大火煮沸后捞出。出锅后用温水（一定不要用冷水！）冲洗干净，然后按心情切成小方块，可以参考上图。

4. 锅烧热，加入少许油，中小火爆香3片姜片、10段葱段；然后加入八角1个、桂皮1片、香叶2片翻炒一下；之后加入肉块，大火翻炒至肉全部变色（无粉红色）；最后加入适量料酒、老抽、生抽翻炒（非要问量就是10g料酒、2g老抽、6g生抽）。（分享一个倒液体调料的秘诀，其实家常做饭时真的很少精准称量调料的，只要记得，料酒去腥可挥发，老抽上色很厉害，生抽调味有些咸就可以。料酒多了不怕，老抽别多了会很黑，生抽提咸味，可以先少倒一点，不够就最后加点盐）

5. 倒入没过所有肉的热水，注意是热水！然后加入30克灵魂冰糖！（不喜欢太甜的可以减量）大火烧开，然后转小火炖45分钟（如果赶时间就中火半小时，也好吃的）。炖的中途记得偶尔看看，翻炒一下，不要糊了，毕竟每个人的中小火概念不一样，还是要自己多把握哦！

6. 炖到汤汁还剩少许，有些许小泡泡咕嘟咕嘟的时候就可以把所有香料捞出，只留肉，然后开大火收汁，收到如上图。尝一下咸淡，我一般不放盐，要是觉得淡了可以加一点。然后关火盖盖子，焖5分钟就可以出锅啦！

7. 出锅前撒一点芝麻，小葱，更漂亮哦～

8. 看看这晶莹剔透的红烧肉！是不是很诱人！

9. 来！喂你吃一口！快来跟我一起试试吧！祝你成功！（手残如我第一次做就超级成功，你也一定可以！）