用料
猪蹄 | 1斤 |
八角 | 2个 |
花椒 | 若干粒 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 4克 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 3片 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
葱 | 3根 |
蒜 | 3瓣 |
清水 | 1000克 |
白糖 | 10克 |
猪脚洗净,放入炒锅中,加入适量水焯水,待有浮沫渗出,关火捞起来,冲凉水,另起高压锅,把焯好水的猪脚放入高压锅内,注入水,压熟即可
猪脚煮熟捞起备用
另起锅烧油(因猪脚本身煮后也会有油),所以加适量油能化糖即可
油热后倒入白糖(也可用冰糖),小火慢熬成姜糖色,此步不能分心哦,要多加注意颜色变化,稍有不慎,糖变会苦
变成浅咖色即可加入焯好水的猪脚
按配方加入生抽,老抽,八角,桂皮,香叶,生姜,蒜,葱,盐等,炒匀
加入水,没过猪脚君本身即可,开大火煮沸
煮沸后转小火慢炖,大概30分钟,注意观察水份,想要其它配菜的可以加入配菜,比如藕片,海带,鸡蛋等,我家哥哥想吃鸡蛋了,我多放了几个,顺便卤了等会做炸面包👀👀👀
慢煮至汁水只剩一些了,转大火收汁,然后就可以装盘出来了,肉质鲜嫩,贼香浓郁,蛋也入味的刚刚好,完美。
每天做美食的动力源于满足孩子,老公的那颗胃,还有享受美食的过程
一到周末时间,我就会分享我的美食制作哦,我是个爱动手的涵妈👩👩👩关注我关注美食哦,大家一起探讨