一直觉得鲜鸭的腥味比较重,所以比较喜欢将鲜鸭红烧着吃。
用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 1瓶 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
大葱 | 半根 |
大蒜 | 15瓣 |
小葱 | 5根 |
芝麻 | 3克 |
小米辣 | 2个 |
青花椒 | 50粒 |
玉米油 | 50克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
二荆条 | 4根 |
红烧鲜鸭的做法
1.准备配料,按图片上的准备,姜切片、大蒜整粒、大葱切断、小米辣切碎
2.将鲜鸭宰成块状,洗净,然后冷水倒入鲜鸭,大火烧开,并煮10分钟捞出控干水分备用
3.锅中倒50克油,放入一勺豆瓣酱,再将花椒姜葱蒜辣椒倒入锅中小火炒香
4.着料炒香之后将焯过水的鲜鸭倒入锅中,放1勺老抽、2勺生抽大火翻炒均匀,倒入1一瓶500毫升的啤酒,再将八角、桂皮、香叶放在锅中,加3克盐,大火烧开改小火焖烧40分钟
5.小火焖烧40分钟之后,放入切好的二荆条,大火翻炒3分钟,关火,放入葱花芝麻就可以起锅了。