用料
小黄鱼 | 6条 |
剁椒酱 | 两大勺 |
料酒 | 勺 |
食用油 | 克 |
姜 | 多一点 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
小葱 | 根 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒、花椒 | 少量 |
姜烧小黄鱼的做法
小黄鱼洗净,加两大勺剁椒酱和料酒,腌制1小时以上。剁椒酱尽量选不要太辣的,喜辣的无所谓。
拿掉剁椒沥干水分。
锅里放油,鱼煎至两面金黄。姜片和蒜也放进去一起。煎鱼不要经常翻面,一面煎好再翻。
煎好后,把姜片铺进砂锅底部。可以用大一点的砂锅。鱼盛出备用。
锅里放入干辣椒和花椒炒香。
加一勺生抽和糖。加少量开水。
把鱼放进去焖三分钟。然后把鱼翻个面放进砂锅里。这样底下待会可以更好入味。
再把汤汁倒进去。把水分收干,砂锅可以更好的保温。最后撒上葱花。
小贴士
没有砂锅可以,要趁热吃,可以在最后焖的时候,不断的用勺子把汤汁浇在鱼上。