煎鸡腿奶酪焗饭的做法步骤,煎鸡腿奶酪焗饭怎么做最好吃

在我很喜欢的厨艺节目《詹姆士的厨房》里看到了牛肉顿饭这道菜，看起来不错很想试试看。恰巧刚买了一大瓶味淋不知道怎么消灭掉，于是就利用手边仅有的一个鸡腿，做了小小的改变，这道煎鸡腿奶酪焗饭就诞生了。这道料理美味的重点在于酱汁，利用相对少见的调料进行烹饪，总会带来不一样的惊喜。

用料  

煎鸡腿奶酪焗饭的做法  

1. 首先要将鸡腿去骨。这一步用中式菜刀相对复杂，推荐使用厨房用剪，如果喜欢吃脆骨的话可以尝试保留关节部位的脆骨。注意，鸡大腿上有一根并联的细小骨头，记得去掉，否则容易伤到嘴

2. 接着制作酱汁，生抽，味淋，清酒按照3:2:1的比例进行混合，加入切好的洋葱碎和蒜泥和一勺韩式辣酱搅匀。尽可能的将洋葱和蒜切的细小。另外，酱汁的量因人而异，根据个人口味，一般来说两人的饭量大约需要80~100ml酱汁，可以自行根据口味调整用量。做酱汁的同时淘米煮饭，可以少放水，煮的相对干一点。

3. 下一步，将少量酱汁倒在去骨的鸡腿上，腌制鸡腿，轻轻对其进行按摩，静置10~20分钟即可。接着中小火热锅冷油开始煎鸡腿，如果不沾锅效果较好，可以倒少量的油甚至不倒油。将鸡腿上的水分尽可能沥干，鸡皮面朝下放置在油锅中央，通过小火和逐渐升温的油脂将鸡腿自身的鸡油煸出。如果是不粘锅，移动鸡腿的频率可以降低，1~2分钟可以煎出硬壳，鸡皮脆脆的很好吃。2~3分钟后可以翻面，这时候锅里应该已经有很多鸡油了，煎反面无皮的肌肉也不容易粘锅，再煎1~2分钟即可出锅 。如果不确定鸡腿是否熟透，可以用筷子插入鸡肉感受下，8成熟的效果比较好，因为还需要进烤箱烤制，熟透了的鸡腿可能会烤的比较老。

4. 将酱汁倒入煮好的饭中，搅拌，可以用勺子尝尝咸淡，根据个人口味调整酱汁的加入量。然后将饭平铺于图示的铝箔盒中，加入少量的水。铺好饭后，再将煎好的鸡腿切小块，平铺于饭上。从冰箱里取出马苏里拉奶酪，趁凉切丝，平铺于鸡腿上。再用铝箔纸盖在铝箔盒表面，封口。
   PS:铝箔盒超市里很难买到，某宝上有很多也很便宜，如果手头没有的话，可以拿相对较厚的铝箔纸以碗为模子叠一个。
   马苏里拉奶酪熔点较低，容易做出拉丝效果。如果在减肥或者不喜欢吃奶酪的话，完全可以不放。炖饭的口味应该也不错。

5. 烤箱下方加热管单面加热，210度，预热五分钟。将包好的铝箔盒放入，烤制20~25分钟，即可。取出后可以撒上一些切好的紫菜丝，如果有芝麻的话还可以撒上一些芝麻。拌匀就可以开动啦。
   这道菜看似复杂实则十分容易上手。焗饭的口感很棒，带着清酒的清香；鸡腿表皮酥脆，腌制入味后跟奶酪十分契合。是一道四季咸宜的料理。

小贴士

《詹姆士的厨房》的原版牛肉焗饭就是将我用的鸡腿换成涮火锅的牛肉，腌制方法一样，但是不需要油煎，直接铺在饭上入烤箱，如果喜欢牛肉的话一定要试试看。个人觉得应该会比鸡腿的味道更好一些。