家常辣炒小黄鱼（超级入味）做法，辣炒小黄鱼（超级入味）食谱与做法

这是一道有爱的菜。
我记得是2018年有次放假回家妈妈做了这道菜，我觉得超级好吃，多说了几句好吃，外加每次假期结束回杭州上班都会带点妈妈自己亲手处理好煎好的小鱼干。
后来妈妈每次去街上赶集，碰上合适的鱼干都会一下子买很多回去，处理好鱼，然后煎好再保存好，基本上都会耗上一天的时间，真的很辛苦。但我每次回去妈妈都会挑很多让我带出来自己做起来吃。
所以我每次都舍不得做太多，因为怕很快吃完会想念
我想每个人都有一道让自己想到就打心底里会开心和感到欣慰的菜吧，我就是这道了，辣炒小黄鱼，喜欢吃辣的小伙伴可以学起来哦，不喜欢吃辣的把辣椒换成不辣的就OK了，嘻嘻
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用料  

辣炒小黄鱼（超级入味）的做法  

1. 鱼干是家里带来的，妈妈亲手处理好的，还细心的把鱼头都处理掉了。
   

2. 所以材料都清洗干净准备好，辣椒斜切。

3. 锅内倒油，7成热将小鱼干放下去，翻炒片刻，加入米酒（这个也是妈妈自己做的我家里带来的，嘻嘻）、米酒、糖翻炒，加一点点水稍微闷一下，5分钟左右就好。

4. 再把毛豆（毛豆我提前先用水煮过一会了）和辣椒，还有大蒜叶都放下去，加一点点盐翻炒一下，然后再把它们都融合起来轻轻翻炒片刻，最后再一点水盖上锅盖闷10分钟左右。

5. 焖好后最后尝尝咸淡，自己调节好口味再加点鸡精就好啦。

6. 最后，出锅。（像毛豆这类，是可以用其他任何你喜欢的菜来代替的哦，家里妈妈做一般会用“桥头”或者是毛豆）

小贴士

1，小鱼干是妈妈煎炸好的，它本身就带有咸味，所以后续只要给配菜加点盐就好了。
2，加点自己家带的米酒，整体口味会更“xuan”。
3，配菜可随意更换，但喜欢吃大蒜叶建议一定要放啊，整道菜会香不少，嘻嘻。
4，最后还是自己的一个小愿望：希望2019年能拥有100个小粉丝，嘻嘻。