家常卤猪蹄卤鸡腿卤鸡爪卤豆干(家常卤煮卤味)做法，卤猪蹄卤鸡腿卤鸡爪卤豆干(家常卤煮卤味)食谱与做法

想吃就做啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑  支使老公去买菜回来就开工开始弄

用料  

卤猪蹄卤鸡腿卤鸡爪卤豆干(家常卤煮卤味)的做法  

1. 将肉类先焯水，加姜片、料酒去腥，冷水去锅

2. 鸡蛋🥚煮熟，剥壳准备

3. 猪蹄也一样先焯水，后过冷水，肉质更Q弹

4. 先焯水，后过冷水，肉质更Q弹

5. 焯水的时候，把调料配好，放冷水泡一下，调料更出味

6. 热油，放冰糖化开

7. 炒糖色

8. 将糖色放置一旁备用

9. 洗锅，热油，放葱 姜 蒜 干辣椒爆香加入肉类翻炒，加入料酒炒香，加入糖色上色，盛出备用

10. 洗锅，热油，爆香花椒 麻椒干辣椒等配料

11. 将刚刚盛出的猪蹄，鸡腿🍗鸡翅等肉类翻炒

12. 再放入其他配菜，翻炒均匀

13. 加入开水没过食材，食材太多了，锅子水都满了，没遮住⊙︿⊙

小贴士

凉拌菜这种直接吃的肉类就过冷开水
这次一会还要烧的，过冷水就行了