第一次做卤牛肉,没有刻意去研究放多少料,却万万没想到也超级好吃。对于一个厨房杀手都能够做成功的配方😁
用压力锅更能够让牛肉软烂,可是作为第一次做,能够更好的观察牛肉状态我选择了炒锅。
最后烧出来也很入味,鸡爪超级软糯🤗
大家可以开始动手啦!
用料
鸡爪 | 3只 |
香叶 | 5片 |
鲜酱油 | 200ml左右 |
蚝油 | 3勺 |
干辣椒 | 3个 |
冰糖 | 一小块 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 30—50粒 |
八角 | 1个 |
大蒜 | 一个 |
姜 | 10片 |
鸡蛋 | 3个 |
牛腱子 | 500g |
豆瓣酱 | 5勺 |
卤牛肉卤鸡爪卤鸡蛋的做法
1.将牛肉用水已经切成大小适中,不需要切很小,煮过之后牛肉会明显缩小。
2.将锅里放入半锅冷水(没过牛肉)加入五片生姜,100ml左右啤酒🍺(大概就行,没必要那么准确啦)冷水下锅,煮沸后盛入水冷水中。和牛肉一样焯水,同上哈,鸡蛋需要多煮一会哈。
3.用纱布把准备好的香料裹一起,没有的话之后直接散着放入锅中。
4.炒锅中放入4/5的水,将焯过水的牛肉,鸡蛋,香料包放入。倒入200ml左右的🍺,5勺豆瓣酱,200ml左右的酱油。大蒜,生姜一同加入。大火煮沸30分钟。
5.大火煮沸30分钟后转中🔥继续,加入焯过的鸡爪(千万别和牛肉一起放下去,鸡爪会很烂很烂,如果喜欢吃硬一点的鸡爪就再晚一点放入)中火放入鸡爪的口感是皮,筋都很好啃下来,偏烂一点。
6.中🔥煮沸30分钟后,加入冰糖。转小火继续 煮15分钟。最后关火闷15分钟就可以装盘啦。7.放凉后切盘😁。我还没等到放凉,鸡爪就被我啃了一半😉
大家一定要去做呀,超级好吃!超级简单呀!。
小贴士
1.如果第一次做酱油可以不用一下放很多,不同牌子酱油咸淡不同,可以根据自己的口味,增减🤗
2.喜欢辣的小伙伴可以在香包里多加辣椒,或者放辣椒酱都可以😊
3.记得不要捞出来后马上切盘
4.留下来的卤水可以放在干净无水的玻璃管里保存好下次继续用,可以用来烧牛肉面吃呀最后在面上淋上一勺,超级美味😆