1.备料(1号盘的大葱,茴香,花椒用纱布装好)
2.锅里放水,除生姜和冰糖外,其它全部材料放入锅中,煮开,用小火煮15分钟
煮卤水的时候,可以处理牛腱子了。把牛腱切大块。用另外一个锅放入冷水盖过牛腱子。放二片姜,煮开后再煮5分钟。捞出用清水洗干净,用水浸凉透,沥干水备用
热锅倒入油,放冰糖小火加热至融化,
冰糖变色起泡时放入牛腱翻炒上色,再放入两片姜翻炒,倒入白酒,盖锅焖一下,开盖后放生抽,翻炒均匀,
把牛腱全倒入卤水中,盖上锅盖,调大火煮开后转小火煮30分钟左右
煮好用筷子能轻松扎进去就可关火
切片装盘,撒点白芝麻,配调味料(我用的调味料是热锅放油,放芝麻油,酱油煮开往牛肉上淋、)