家常豆角焖面｜五花肉/排骨做法，豆角焖面｜五花肉/排骨食谱与做法

时间沸腾

让
红烧肉——

惊艳了

豆角 & 面 ···

{豆角焖面是利用水蒸气把面条、豆角和其它蔬菜，以及肉类用“焖”的方式做熟，

焖熟后，豆角和面条上沾满了汤汁，吃起来比水煮面和打卤面要更过瘾，

关键的是这种做法很节省时间，面菜一锅端，但是这一个简单的“焖”字里面却有很多的技巧和方法}

用料  

豆角焖面｜五花肉/排骨的做法  

1. 【面条】
   
   三个人吃 就买3元的鲜切的擀面条足够
   
   选扁的鸡蛋面，口感好，且容易入味。
   
   上蒸屉，大火先蒸10-15分钟。抓撒晾凉备用。
   （这一步不提前蒸面也行，后面跟肉菜一起小火蒸也👌🏻）

2. 【准备配料】
   
   1.
   五花肉切成薄片；
   用料酒、生抽、老抽、姜末腌15分钟；
   
   2.
   豆角洗净后，撕去两端的茎，
   斜切成3厘米长的薄段，容易入味；
   
   喜欢黄豆芽的可以加，去须洗净控干。
   
   3.
   准备配料：
   热水泡好干红辣椒，切碎；
   
   大蒜去皮后拍扁稍稍切成蒜米；
   大葱切丝，青红椒切细丝；
   西红柿🍅切碎。
   
   花椒 八角 香叶 桂皮（或者用五香粉代替）
   冲净控干。

3. 【做法步骤】
   
   1.
   锅中加入稍宽点的油烧到五成热，
   放入五花肉片翻炒，小火翻炒3-5分钟，煸出肥肉中的油~
   
   2.
   肉中加入少许料酒、老抽、生抽，
   小火继续煸到肉变成诱人的焦黄色
   不要太干。盛出备用
   
   3.
   锅底加少许油热，放入花椒、八角、香叶（或者五香粉），
   和泡发好的干辣皮子碎一起爆香，
   再倒入葱、姜、蒜炒香，
   最后倒入肉一起翻炒至断生。

4. 4.
   
   放入豆角、黄豆芽翻炒，
   倒入蚝油，加少许花椒面、白胡椒，白砂糖，盐翻炒均匀。
   加入开水，水量刚好没过菜肉，
   盖盖，中小火炖10-15分钟至豆角熟软~

5. 5.
   此时放入青红椒、西红柿丁翻炒均匀。

6. 6.
   炒化西红柿，倒入鸡汁
   尝一下汤汁，味道稍稍比平时菜咸一点点，
   舀出半碗汤汁备用，
   锅里留三分之一的汤汁，
   然后均匀铺上蒸好的面条~盖上盖子
   
   中小火继续和肉菜一起焖煮8分钟
   （如果没有提前蒸面，此时需要蒸10-15分钟）
   
   7.
   时间到了开盖，翻拌面条和菜，
   开大火，收汁。
   
   如果味道淡了，就均匀淋入预留的汤汁（不能加的太多），
   不停的把肉菜面翻拌均匀，收干汤汁尝尝味道。

7. 起锅装盘。
   
   ᴇᴍᴍᴍ面条柔韧，豆角绵软，五花飘香
   
   …😋灰常好吃！
   你们一定要试试！(｡･ω･｡)ﾉ ᴼᴷ

小贴士

⭕炖菜的汤汁，一定要盛出一半，最后焖够时间后再淋在面条上，这样做出来的豆角焖面，面条才更入味！

⭕注意加水的水量，没过食材即可！

⭕豆角要多放才过瘾又好吃~