在林邦公园气功团队里有一学员金叶安娣,喜欢分享美食。这是2008年接近农历新年时,她教大家焖煮好吃的香茹。
这道焖煮好后的香菇是比较香滑入味的。冷却后分小盒置入冰箱冷冻保存。
这也方便加入各式烹煮的菜肴中、蒸鱼、煮面、炒米粉…。
用料
干香菇 | 300克 |
腌料: | |
木薯粉 | 2汤匙 |
姜汁 | 3汤匙 |
油 | 3汤匙(可不放) |
糖或味醂 | 2汤匙 |
酱青 | 5汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
素蚝油 | 2汤匙(可不放) |
胡椒粉 | 半茶匙 |
焖香菇的做法
前一天先把干香菇洗净置入盒内入冰箱冷藏,(无水状态,无须浸泡,无须沥干水分),让它自然渗透香菇至软,这样会保留香菇的营养与香气。
把腌料与香菇混合均匀,腌制时间约1-2小时,或能腌过夜会更好更入味。
我是用气压锅处理的。 1公升水煮开后,把香菇放入锅中,上气压,转小火焖1小时即可。
冷却后分小盒冰箱冷冻,三个月食完。
小贴士
没用气压锅以前,要焖煮3-4小时至软入味。