参照了网上薯仔焖排骨的做法,刚好有洋葱,就随手加进去了。
ps:晚上照的,灯光不大好,有点暗。
用料
排骨 | 半斤 |
马铃薯 | 4个(比较小) |
洋葱 | 1个 |
白糖 | 一茶匙 |
柱候酱 | 适量 |
料酒 | 2-3茶匙 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
葱(葱白切末) | 1棵 |
油、盐、生抽 | 适量 |
洋葱薯仔焖排骨的做法
排骨斩件,飞水,捞起沥干,加白糖、料酒、盐拌匀腌15-20分钟
马铃薯去皮切块,大概2-3cm长宽(刀功不好,乱切的)
洋葱去外皮,切片;葱白切末,其余切段待用。
大蒜去衣切末,姜片切末
起油锅,适量葱白大蒜姜末爆香,下洋葱略炒变色铲起
继续加油,放葱白蒜姜末爆香,下薯仔炒至略呈金黄色铲起
原锅加油,放葱白蒜姜末爆香,下排骨翻炒片刻至变色,加薯仔,中大火翻炒1-2分钟,加柱候酱,大概3-4茶匙分量,随个人喜好;略翻炒,至薯仔和排骨都染色均匀;加一碗水,盖上盖中小火焖15-20分钟左右。
待水略干,加入洋葱翻炒片刻,放适量盐、生抽调味,放入葱段,翻炒均匀,收汁起锅。
小贴士
1、马铃薯不要切太大块,小块容易熟,放水焖的中途要翻一下,避免糊锅,怕不熟,可以用锅铲切一下,如果很容易切开就熟了。
2、柱候酱可以换成蚝油、豆瓣酱之类,我是刚好有柱候酱不知作何用途,纯粹废物利用;喜欢吃辣的可以加老干妈、辣椒之类,随意。
3、酱料已有味道,放盐时要注意不要太多,以免过咸。