蒸烤箱蒸鸡蛋羹的做法步骤,蒸烤箱蒸鸡蛋羹怎么做最好吃

今天终于有了人生中第一个烤箱-蒸烤箱，赶紧试下功能。第一个蒸汽功能，蒸鸡蛋羹😋
用蒸锅的可以参考这位作者的方法

用料  

蒸烤箱蒸鸡蛋羹的做法  

1. 具体方法可以参见👆🏻上面的方子，重点是鸡蛋一定要打散。打散均匀后加入鸡蛋液1-1.5倍的温水，再次搅打均匀。加水后蛋液很稀了，就像水一样，不要担心，蛋羹蒸出来会很嫩的。蛋液里细泡沫很多，我用筷子夹掉一些大泡沫，没有再单独的过滤泡沫，就是想看看最后效果。（有时间的话，可以把打好的蛋液放一边静置一会。）蒸出后，效果很好，就像布丁一样嫩滑。这张图就是蒸好以后出来的效果。

2. 这里说说蒸烤箱的步骤：准备好蛋液后，蒸烤箱使用蒸汽功能，温度是默认的100度，时间调整为10分钟，启动即可。
   蒸2个蛋，厚陶瓷碗，蒸12分钟。

3. 鸡蛋羹非常嫩滑，表面细腻没有气泡。因为太嫩了，所以倒入香油和酱油时，顺碗边慢慢滑下，否则会冲坏蛋羹表面，影响美观。

4. 鸡蛋羹内部也像布丁一样。效果很赞👍🏻

小贴士

1.加盐很重要，能短时间凝固蛋白。
2.蛋液搅打很重要，一定要均匀。
3.加水量不要太少了，否则不会嫩。
4.时间不要蒸久了，否则也会老。

以下两点，大家自己斟酌考虑
1.我没有过滤泡沫，出来效果依然很好。
2.如果需要筛泡沫，用豆浆机筛网比较方便，表面舀出泡泡即可
3.用蒸锅需要盖保鲜膜避免水蒸气滴落，但是蒸烤箱就是在里面充满了水蒸汽，所以这点我也不知道原因😝