刚上大学的时候我的姨妈专门给我熬了一大瓶牛肉酱让我带到学校,怕我吃不习惯外面的饭。我还记得那个时候在我外婆家里还是煤炉子生火,我就在旁边等着,看着姨妈不停的搅拌熬煮。
这超级大罐牛肉酱带到学校大概不出一周,就跟同宿舍的女孩子们瓜分掉了。
前几天跟表姐要配方,具体配比没有了,只有大概回忆出来的配料。尝试做了一下泪流满面啊…
用料
牛里脊 | 600克 |
大葱 | 60克 |
大蒜 | 6-8瓣 |
花生油 | 200克 |
甜面酱(六月香) | 160克 |
黄豆酱(海天) | 100克 |
郫县豆瓣酱 | 25克左右 |
冰糖 | 40克 |
盐(可不加) | 5克 |
熟花生 | 150克 |
熟芝麻 | 30克 |
超下饭牛肉酱的做法
牛肉切成拇指甲盖大小的牛肉粒
当然我也可以几秒钟打成肉糜 但是为了保证口感 我就是这样一点点切的全部切完的牛里脊这里是1200克
我一半做不辣一半做辣葱蒜放入主锅5秒速度5切碎(如果做辣牛肉酱这一步放50克小米椒一起切碎)
倒入油6分钟/120度/小勺爆香爆香后下牛肉粒8分钟/V/反转速度1炒散炒香
然后放入所有调料和花生芝麻25分钟/V/反转速度1
记得网锅代替量杯盖防喷溅
这款是不辣的 但是超香哦~
我不吃白米饭的人也就酱吃了半碗饭呐
好啦~就酱紫了啦 就酱就酱~一款辣一款不辣
小贴士
辣酱部分如果颜色不够红就放10克左右辣椒面 就红红的很好看了