招牌红豆酥的做法和图解 好吃的招牌红豆酥家常做法

很好吃的红豆酥，外层酥脆，中间是绵软香甜的红豆沙，红豆沙也是自己炒的哟，做法我也有发过，懒虫选手也可以用现成的豆沙~😄
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用料  

招牌红豆酥的做法  

1. 盆中放入软化的黄油75g和糖粉50g（过筛）

2. 先低速搅拌，再告诉搅拌，直到变得蓬松，颜色发白

3. 然后放入几滴香草精，搅拌均匀

4. 放入半颗鸡蛋，搅拌均匀，再放入剩下的半颗，搅拌均匀，并稍微打发到颜色发白

5. 如图

6. 然后倒入筛好的粉类，包括：高粉25g，低粉130g，杏仁粉15g

7. 用刮刀搅拌均匀，直到看不见干粉

8. 然后用刮刀把面团挖到保鲜膜上，此时的面团比较软，隔着保鲜膜弄成一个团，然后包起来，放冰箱速冻20分钟，再冷藏20分钟

9. 在面团松弛的期间，先来弄一下豆沙~
   
   如果你用的是外面买的豆沙，先确认一下豆沙的稠度，如果很稀，用不粘锅再炒一炒，蒸发掉一点水分，冷却再用；如果很稠，可以适当加一点点淡奶油。正确的质地应该是 像一块比较硬的橡皮泥。
   
   接下来我来说用我之前发的豆沙配方做的该怎么用，如果是刚做的，就可以直接用；如果是做好了放速冻的，就像我一样，从速冻拿出来，然后放在室温软化

10. 大约软化10分钟左右就能掰得动了，掰成小块，然后用厨师机搅打，或者用手揉，直到变成一团，（此时的豆沙比较干，可以加入一些植物油）

11. 然后就是这样啦，然后分成两份，每份175g左右，然后分别搓成长条，大约搓成三根手指那么粗的长条

12. 40分钟过后，从冷藏里拿出面团，准备擀成长方形，如果面团比较硬，一擀就碎的话，可以稍微用手揉两下，然后弄成圆形，再擀（擀之前可以在桌面上撒一点干粉防粘）

13. 面团上面也可以撒一点

14. 擀成长长的长方形，宽度是能包围*两根*搓成长条的豆沙那么宽，长度跟豆沙条一样长

15. 然后在擀开的面皮上薄薄的刷一层水（或者蛋液或者糖浆）我刷的是糖浆，主要是为了让豆沙黏住面团

16. 然后把面片从中间化开，成两条，然后每个面片上放一条刚才搓好的豆沙

17. 然后把的豆沙包裹起来

18. 如果面团比较软，不太好操作的话，可以借助刮板把面团拿起来

19. 包裹好以后把接缝处稍微捏一下，如图，然后切成小段，放入冷冻10分钟（为了等会儿切小块更整齐美观）当然你也可以包好以后直接就切

20. 冷冻的时候去预热烤箱170度，然后准备蛋液，可以用全蛋，我用的是一个鸡蛋加一个蛋黄，这样烤出来的颜色比较好看

21. 10分钟过后，从冰箱取出，刷蛋液，然后切成小块，放到烤盘上，每个之间留一点点距离

22. 你也可以切好以后，放到烤盘上，再刷蛋液，我觉得线刷蛋液比较快哈哈

23. 装饰一下，可以撒一点白芝麻/黑芝麻/奇亚籽，，，然后放入预热好的烤箱170度烤23分钟左右

24. 偷看一眼烤箱里的酥酥~

25. 太诱人啦

小贴士

好好吃好好吃好好吃!!!
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