家常超级过瘾的香辣螺蛳做法，超级过瘾的香辣螺蛳食谱与做法

用料  

超级过瘾的香辣螺蛳的做法  

1. 我在菜市场买商家已经渡好剪掉尾巴的，回来自己又反复清洗了四五遍。(Ps主要还是怕商家没洗干净，哈哈😃)

2. 锅内倒入半锅水，下去清洗好的螺蛳，烧开捞出，(觉得洗的很干净了也可以不用过热水，直接炒也行，主要我实在不放心，哈哈。)

3. 葱  姜  蒜拍一下不用切，八角  桂皮  香叶
   干辣椒  花椒  一小块火锅底料增加香味
   郫县豆瓣酱！

4. 锅内倒油，把除了火锅底料不放，其他所有大料倒入锅内炒香。

5. 大料炒香以后，倒入火锅底料，继续翻炒，炒至底料化开，出香味！

6. 之后加入四勺郫县豆瓣酱，继续炒香，炒出红油，就差不多了！下入洗好的螺蛳！

7. 倒入螺蛳继续翻炒五分钟，倒入料酒，生抽，老抽，继续翻炒五六分钟左右！

8. 炒至均匀，有香味，到入开水，没过螺蛳煮开。(多煮一会)

9. 煮开倒入 盐 鸡精 蚝油 糖 都酌量增减，喜欢吃甜口的多放点糖，不喜欢可以少放，大火继续煮，煮到汤汁是螺蛳的二分之一，螺蛳2 - 汤汁1 。

10. 出锅之前可以尝一下味道，觉得味道不够重可以在加点调味料。
    

小贴士

千万不能把汤汁收干，要不然干巴巴的，吃不完，放锅里也不好热，吃螺蛳也不是指望吃螺肉，主要是汤汁的味道。