突然想吃麻花,于是上网搜索,集众家之长,做了一道美味小麻花。尝试一下还不错。这是第二次做了,依然很成功!😍
我自己做的麻花是咸口的,盐比配方稍微多了一点,糖相应的减少了,加糖只为了炸出来的颜色好看。
配方的量比较大,因为想与家人分享,所以做的多了一些,平时做的时候可酌情相应减少用量。
用料
中筋面粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 400g |
糖 | 100克 |
盐 | 2~3克 |
酵母 | 10g |
花生油 | 100g |
松软小麻花的做法
加入牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母搅拌均匀。
加入面粉和油使劲把面团揉光滑。
面团饧一个小时,发至原来2倍大(我忘了拍面团)。发好后排出面团中的气体,均匀分成大小相等的剂子,搓成细条拧成麻花,盖保鲜膜二次发酵(我做了39个小麻花)。
拧好的麻花再次发酵30分钟,由小白胖子变成大白胖子。然后热油开始炸。
油温达到160度,转小火,放入麻花开始炸,及时翻面,炸至两面金黄捞出,放盆中控油。
炸好的麻花松软可口,放凉了也很好吃。有没有诱惑到你?快动手尝试一下吧😍
小贴士
1、油温一定要控制好,否则容易外面糊了,里面不熟,油温达到以后,及时调小火。
2、喜欢吃酥一点的,可以多炸一会,这样表面口感更好。