本来想做芝麻核桃的,结果发现家里的核桃长虫了,就不用核桃了,只要芝麻。
用料
黑芝麻 | 125g |
白砂糖 | 2~3勺 |
红糖 | 2~3勺 |
糖拌芝麻的做法
将干净的芝麻倒入干净的炒锅,小火炒熟。可以先开中火翻炒至有香味,然后转小火翻炒至有持续的噼里霹雳的响声,关火用余温翻炒一两分钟,迅速出锅。
芝麻摊在盘子里稍微凉一下,没有热气之后装入保鲜袋,不要扎紧袋口,用手捏住,放在案板上用擀面杖敲打,一边敲打一边不断翻动袋子。敲至多数芝麻碎裂开即可(白色的小颗粒比较多即可,也可以用料理机稍微打碎,或用捣蒜的工具捣碎)。
将完全冷却的芝麻放进一个干净无水无油的玻璃密封罐,撒入白砂糖、红糖拌匀,可直接食用。