家常减脂零食仅50卡的蛋糕 低卡无糖不开裂绵软戚风（赤藓糖醇厨师机版 打蛋机也可操作）超详细新手友好做法，减脂零食仅50卡的蛋糕 低卡无糖不开裂绵软戚风（赤藓糖醇厨师机版 打蛋机也可操作）超详细新手友好食谱与做法

原方来自于王太家（下厨房搜索王太家），因为宝宝的方子是8寸的，身为一个数学白痴我经常算错，于是自己改了一个六寸的，同时减油且将砂糖替换为了赤藓糖醇，赤藓糖醇是不参与人体代谢的甜味剂，所以是零卡的，同时不像木糖醇一样容易引起腹泻，减脂期搞个小零食吃吃再合适不过啦~

直接吃也可以，做为奶油蛋糕的蛋糕胚用也可以，我减脂期一直这么吃。入口即化，棉花糖的口感，好吃又不胖~

总热量428大卡，切成八份，一份50卡左右，差不多就一个迷你番薯的热量，作为零食还有比这更友好的吗？

方子也是自己摸索出来的，经验有限，如有不当欢迎指教~


参考宝宝的这个方子改的



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另外附上我的其他低卡方子，我的目标是把所有好吃的都变成低卡配方~

零失败美味低卡减脂赤藓糖醇鲜酵母无糖拉丝绵软吐司 新手友好 厨师机版 面包机也可做 无黄油 赤藓糖醇超详细解说版




终极懒人减脂餐 空气炸锅烤蔬菜

用料  

减脂零食仅50卡的蛋糕 低卡无糖不开裂绵软戚风（赤藓糖醇厨师机版 打蛋机也可操作）超详细新手友好的做法  

1. 分离蛋黄和蛋白。
   蛋白中不能有一滴水一滴蛋黄，盆子一定要擦干！！！！！！！！
   蛋白中加几滴浓缩柠檬汁（新鲜的也可以），放入冰箱冷冻层冷冻至周边有一圈结冰，差不多你弄完蛋黄它就正好结冰。

2. 10克玉米油＋5克赤藓糖醇＋0.5克盐＋30克水，用蛋抽乳化成图中的样子。打个一两分钟差不多具体没有计时。

3. 加入过筛的低粉。

4. z字搅拌成细腻的糊状。

5. 分次加入蛋黄，z字搅拌成细腻的糊状。然后放在一边。
   
   预热烤箱，150度。时长大于半小时就行，后面还要调整。

6. 此时从冷冻里拿出蛋清，边上已经结了一圈冰，状态刚好。

7. 将蛋清倒入厨师机不锈钢桶，开最大档，约30秒打至大鱼眼泡。

8. 加入三分之一的赤藓糖醇。

9. 倒数第二档，1分钟左右，打到泡沫变细腻，再加入二分之一赤藓糖醇。

10. 倒数第二档，2分钟左右，打到湿性发泡，加入所有赤藓糖醇。

11. 倒数第三档，一分钟左右，到小弯钩（可以拿个蛋抽搅拌后提起看一下），结束。
    
    

12. 打好的蛋白，倒扣不掉不流动。

13. 用蛋抽取三分之一，或者最大限度挖一勺，去蛋黄盆里，8字搅拌均匀。

14. 搅拌到没有明显的蛋白就行，不要过度搅拌会消泡。

15. 搅拌好的蛋黄液倒回蛋白盆里。

16. 继续8字搅拌均匀，没有明显蛋白即可。

17. 搅拌好的液体从高处倒入模具，模具高处落地震两下震出大气泡（厨师机打的好像很绵密没啥大气泡），送进预热好的烤箱。
    
    150度40分钟。中层。

18. 烤完了，拿出来从高处震一下。
    气体排出，看到顶端变塌一点点，这是正常的。

19. 塌了一些。

20. 迅速倒扣晾凉就行了。
    直接吃掉或者抹奶油都行。
    一定要凉透，一定要倒扣，否则组织无法稳定。
    
    一个完美不开裂的戚风完成了。

21. 热量计算如图

22. 用这个蛋糕胚做的一些蛋糕~法式咸奶油

23. 奥利奥咸奶油

24. 抹茶柠檬

25. 草莓奶油

26. 抹茶柠檬

27. 酸奶蛋糕