这是一道在北京一家还挺有名的越南菜餐厅里吃到的特色沙拉,口感非常丰富,非常的爽口,是夏天一道非常好的开胃菜。回来后尽力回忆了当初吃的味道,基本上完美呈现,以前从来不觉得直接吃薄荷叶会很好吃,这道菜真的是让我改观了很多啊~miamiamia
用料
#沙拉菜 | |
白萝卜 | 小半根 |
胡萝卜 | 半根 |
紫洋葱 | 半个 |
薄荷叶 | 若干 |
香菜叶 | 若干 |
#小配菜 | |
螃蟹肉(虾、鸡胸肉等... ...) | 适量 |
炸花生米 | 适量 |
油炸大蒜脆片 | 两瓣 |
#沙拉汁(酸甜) | |
糖浆 | |
柠檬汁 | |
鱼露 | |
香油 | |
盐、白胡椒 |
越南夏日沙拉的做法
所有沙拉菜切细丝,除薄荷叶,香菜叶剩下的白萝卜、胡萝卜、洋葱丝放在冰水中,保持脆度,并去除一些辛辣的味道。
油炸花生米;大蒜切片温油炸成脆片,稍稍变色即可,切勿炸糊。
将所有沙拉汁的调料混合在一起,用量自己把握,口味酸甜即可,不要制作太多,太多沙拉汁会盖过沙拉本身蔬菜的清新味道
香菜叶,薄荷叶(切丝)和所有沙拉菜丝(沥干水分)拌在一起,装盘。
撒上熟螃蟹肉,花生米,大蒜脆片,用整片薄荷叶稍加装饰。上菜前淋上沙拉汁即可。菜丝装盘前可以在冰箱冷藏些许,吃起来更加凉爽。
小贴士
切记沙拉汁最后食用前淋上,菜丝遇到调味料很容易失水,提前半在一起会影响口感