元宵佳节即将来临,为了露一手连夜开车弄出来彩色汤圆,就是为了应应景刷刷朋友圈呗。一开始的的初衷是想做五彩汤圆,做着做着就上瘾了变成七彩祥云汤圆。汤圆是有两部分组成汤团皮+馅料(都是自己手工调制,这样吃的放心些)历时7个小时,揉的腰都直不起来了,所以还是说份量少一点的好,我这个做的至少有一百个汤圆了。
用料
馅料(三种口味) | |
1.芝麻核桃花生+猪油+白糖 | 比例是2:1:1 |
2.花生+猪油+白糖 | 比例是2:1:1 |
3.巧克力豆馅(可以麦丽素代替) | 比例是2:1:1 |
汤团皮(五个颜色+3个混色) | |
1.紫色汤圆 | |
紫甘蓝榨成汁 | 70g紫甘蓝+40g水混合打碎 |
糯米粉 | 根据出汁来和面揉到不粘手 |
粳米粉 | 20g 稍微加一点,个人喜好 |
2.橙色汤圆 | |
胡萝卜榨成汁 | 70g胡萝卜+40g水 混合打碎 |
糯米粉 | 根据出汁率来和面揉到不粘手 |
粳米粉 | 20g稍向加一点,个人喜好 |
3.绿色汤圆 | |
抹茶粉 | 4g |
糯米粉 | 100g |
4.粉色汤圆 | |
红曲粉 | 4g |
糯米粉 | 100g |
5.灰色汤圆(其实可以用白汤圆) | |
食用黑色素 | 若干几点,边加边看面团颜色情况 |
糯米粉 | 100g |
6.灰白色汤圆 | |
灰色面团 | 50g |
白色面团 | 50g |
7.绿白汤圆(翡翠白玉汤圆) | |
绿色面团 | 50g |
白色面团 | 50g |
8.粉白汤圆 | |
粉色面团 | 50g |
白色面团 | 50g |
五彩汤圆(元宵节)的做法
馅料前期准备工作:熬制猪油,翻炒芝麻,成品核桃味花生
辗碎芝麻、花生、核桃,并按照上面的比例混合搅拌,搅均匀后放冰箱冷冻15分钟。(这样比较好加馅)可以根据自己的口味来调制。
巧克力豆馅的直接加入,然后揉的汤圆又好看又圆。强烈推荐。
汤团皮前期准备工作:按照上面的比例一一做好汤团皮,揉好的面团记得要用保鲜膜包住哦,以防止干巴。
汤团皮分成16g一个剂子大小一一包馅。
耐着性子包吧,这是冷冻后的汤圆
小贴士
1.揉好的每个光滑的面团,取20克左右拿进蒸锅里去煮一下漂起来即可,再一起揉成面团,这样不容易裂开。
2.最好是用热水和面,因为我用面包机揉的,所以不怕热,实在不行温水也可以的。
3.剂子不是太大 16g 一个即可。