明天就是正月十五了,过了明天今年的春节就算彻底过去了,我也抓住一个尾巴,更新一道应景的料理“黑芝麻五仁汤圆”!
之前总分不清汤圆跟元宵的区别,其实这两个还是有不同的,北方一般都叫“元宵”做法是把馅料沾水然后用摇元宵的方法把糯米粉滚在馅料外面,而南方一般叫“汤圆”做法是把糯米粉先揉成面团,然后把馅料包在里面,所以就有“摇元宵,包汤圆”的说法了,今天因为我没有摇元宵的设备,所以就做汤圆了!其实我觉得口感差不太多,哈哈!
用料
糯米粉 | 500克 |
开水 | 380克 |
黑芝麻 | 100克 |
五仁馅 | 200克 |
砂糖 | 90克 |
黄油 | 120克 |
正月十五--黑芝麻五仁汤圆的做法
糯米粉用开水和面,揉到光滑的面团即可,加盖密封备用
黑芝麻放在平底锅上面炒熟,一般10分钟左右即可,然后放入料理机打成粉末
把黑芝麻,五仁馅料,糖和软化黄油混合,分成50份(每颗10克),放在冰箱里冷冻一下成型!
把糯米面团分成50份,然后包馅料,撒上干糯米粉防止粘连
锅中烧开水,放入汤圆煮熟,汤圆飘起来即可
成品
小贴士
糯米粉和面的时候因为每种糯米粉的吸水性不一样,所以可以先少加一点点水开始和面,记得要用开水哦!馅料冷冻一下会更好包!其他就没有什么可以注意的了,没有五仁馅的话可以拿花生碎替换,也一样!