正月十五,大家都会吃汤圆,寓意喜庆,合家团圆。还能温暖脾胃、调畅气机、抵御春寒。
吃习惯了甜的汤圆,想换个口味,不如试试这款吧,一样的美味可口!
用料
荔浦芋头(馅料) | 200克 |
猪油(馅料) | 20克 |
香菜(馅料) | 适量 |
盐(馅料) | 3克 |
糯米粉(皮) | 90克 |
猪油(皮) | 5克 |
青蒜(蘸料) | 2根 |
大蒜(蘸料) | 2瓣 |
鸡粉(蘸料) | 3克 |
六月鲜特级淡盐酱油(蘸料) | 3勺 |
菜籽油(蘸料) | 适量 |
糊辣椒(蘸料) | 10克 |
正月十五闹元宵-辣吃芋儿汤圆的做法
芋头加点水,蒸锅上汽蒸30分钟,趁热加入盐和猪油,擀面杖捣成泥。
加入少许香菜混合均匀,搓成每个10克的馅。
如果馅料太软了,可以冰箱冷冻定型15分钟。90克糯米粉分取出10克用开水烫熟,与盐一起放回糯米粉里,用常温水边倒边用筷子搅拌成絮状,下手揉成团,静置一会。
把面团分成15克/份的剂子,裹入馅料。大蒜,青蒜切碎,加入鸡粉,酱油
加入糊辣椒后,淋入烧开的菜籽油,搅拌均匀。
锅中水烧开,放入汤圆,熟了会漂浮在水面。捞起沥水,面上撒点香菜。
浇上蘸料,再撒点香菜。口感软糯,芋香十足,咸辣可口,欲罢不能!
小贴士
芋头在蒸的时候一定要加水,为了使馅料更加软糯滑顺。水份无需太多。