家里人都不爱吃甜汤圆,肉馅儿汤圆吃几个就会觉得好腻,都是把肉馅吃完皮吐掉,每次元宵节都吃的很勉强,冬至也从汤圆换成饺子,直到这道咸汤圆出世,哈哈简直每次一大锅全吃完,不过节的时候也会经常煮这道咸汤圆!
用料
三黄鸡 | 一只 |
咸肉 | 一整块 |
广式香肠 | 三根 |
海米(开洋) | 一小碗 |
干贝 | 半碗 |
白萝卜 | 一根 |
葱姜蒜 | 蒜姜三片、葱一大把 |
实心汤圆或年糕条 | 若干 |
五花肉 | 可不放 |
咸汤圆 超好吃 拯救不吃甜汤圆星人的做法
三黄鸡切块洗净,所有材料切成丁,海米干贝提前半小时浸泡,浸的时候加点黄酒和姜丝,懒人了不做此步骤
开油锅放蒜末 姜,先煸炒咸肉,然后放入鸡块炒,加完料酒后可以加水,水多放点,之后炖的时候就不要再加水了,这样可以保持汤原汁原味!继续加入泡好的海米和干贝,中小火炖20分钟,因为三黄鸡比较嫩不需要太久,时间太短汤不够浓郁
炖了差不多的鸡汤可以加入香肠,香肠后放因为容易熟,煮太久会没有口感,然后放入切好的白萝卜丁稍微煮一会儿,因为年糕或者小圆子非常容易熟,最后放进去煮软就可以了,喜欢汤清一点的可以把年糕小圆子事先在水里煮一边,这个时间要短,半熟就可以!
小贴士
整锅汤圆我都没有放盐和味精,重口味的人来说咸度刚刚好,如果平时没有吃那么咸,建议你咸肉多泡一会!只放了一点点糖提味儿,上海人的原因吧,也可不放糖,嘿嘿。
咸汤圆这道菜是广东台山那边,我也是偶然在朋友圈里看到人家做,个人认为用料除了广式香肠海米咸肉这三样必须品,其他的都可以自己做调整,没有以上三样,汤就不会咸鲜香,蟹和虾是没有吃完的剩菜一起加进去煮了,没有可以不放,味道一样好吃到爆!平时煮我会把实心汤圆换成年糕,切成小粒,也是超好吃的汤年糕,每一次煮一大锅全消灭干净!