家常零失败广东肠粉✨肠粉➕汤汁做法做法，零失败广东肠粉✨肠粉➕汤汁做法食谱与做法

前阵子朋友给我带来一瓶蒜蓉辣椒酱，那味道一下就让我想起了在广东吃早餐的时候吃的辣椒酱，离开广东三年了，长春这边要找到一家卖肠粉的太难了，更何况我还有一个小宝宝要带，也不容我出去觅食，所以想吃啥，自己动手。
我在某宝买了肠粉专用粉，蒸肠粉的不锈钢盘，收到就开整了。

用料  

零失败广东肠粉✨肠粉➕汤汁做法的做法  

1. 需要的食材，照片挺大一张的，传到这里不能全部展示了。

2. 这是需要的工具，平底的盘子也行的。

3. 1⃣肠粉专用粉＋水按照1：2的比例搅拌均匀调成米浆放置10分钟，卖家说有食品秤的用秤称重最好。我正好有，我用了150g粉全家4个人吃得好饱。
   2⃣米浆调好可以准备食材，五花肉大概半个手掌那么大一块，切成肉末，瘦肉是五花肉的一半，切成很细的肉末，切细了越细越好，因为是放肠粉里蒸的，大了怕难得熟。其他的香菇3朵，蒜6瓣，葱我家没有了我用的小葱头，反正切碎了效果一样的。再切点葱花，瘦肉用碗装好倒点葱花和食用油拌一拌。

4. 3⃣2勺耗油，2勺生抽，1勺老抽（如果觉得颜色太深可以改为半勺），小半勺盐，小半勺白糖没有可以不要，搅匀。
   锅烧热中小火，倒油不用太多，如果有不粘锅我觉得不粘锅好用点。放入五花肉末煸炒，再放入蒜末葱末炒出香味，再放入香菇末。炒一会儿把准备好的料汁倒入炒匀，再大半碗水加一勺淀粉拌匀倒到锅里，煮开调小火，然后可以尝尝咸淡是否合你的口味。

5. 我的勺子这么大的，参考一下。

6. 盐是这么多，因为耗油生抽那些里面含盐了，所以盐就不用放那么多了。糖跟盐差不多的量。

7. 4⃣料汁烧开就差不多了了，喜欢浓稠的淀粉多放一点，不喜欢浓稠的就少放点淀粉不用烧那么干，我记得我拍照了的，找不到了，就用这个吧。我一般是在这个过程的时候旁边架个锅开始烧开水。

8. 5⃣盘子刷薄薄的一层油，真的薄薄一层不要多了，倒一瓢米浆，米浆先搅拌搅拌，肠粉的厚薄就取决于米浆的多少，喜欢厚一点的就多放，自己的口味自己做主😊再放点瘦肉末，打入一个鸡蛋用筷子搅散，这个时候锅里的水也该烧开了。

9. 6⃣放到烧开的锅里，撒几片生菜，大火，盖锅盖蒸到肠粉起泡就好了，很快的，有两个盘子的差不多你准备下一盘好了锅里的也蒸好了。取出来用刮刀刮起来装盘。

10. 第一盘有点厚

11. 这个是没放鸡蛋，米浆放的没那么多的效果，就比较薄，透。

12. 做好了，淋上料汁，可以享用了。

13. 好不好吃光盘说明一切，婆婆吃得溜光。

小贴士

粉和水1：2，我们150g的粉四个人饭量不太大的吃到撑。
水开之后再放到锅里蒸。起泡了就是好了，刚开始不确定勤观察，差不多第二次就能有感觉了。
准备一个防烫夹子，取蒸盘放蒸盘用的，我忘买了，用的烘焙手套。
码字拍图不易，可能对于广东的朋友来说没什么，但对于我们这样一个离广东坐火车都要一天两夜的地方，吃个肠粉真的不容易，做好吃到第一口那个幸福感真的没法形容，哈哈，感觉自己好没出息。所以，喜欢的话做好了也晒晒作品吧，让我也分享一下你的喜悦，有问题也可以找我。