身在海外
想念家乡的小吃
自己动手,丰衣足食
(此配方纯属个人口味,可以炸十几个海蛎饼!馅料可以根据自己的喜好搭配)
用料
香菜(韭菜)、葱 | 随意 |
包菜 | 1个 |
紫菜 | 随意 |
胡萝卜 | 1-2根 |
海蛎 | 随意 |
里脊肉或五花肉 | 随意 |
虾仁 | (随意,根据自己喜欢的海鲜,可不放) |
自发粉 | 200克 |
粘米粉 | 200克 |
糯米粉 | 200克 |
油 | 适量 |
福清特色小吃—炸海蛎饼(附图片详细制作过程)的做法
材料1⃣️内陷:准备好包菜,胡萝卜,香菜(或韭菜),葱,紫菜【个人喜欢多种蔬菜搭配,比较有食欲】
材料2⃣️内陷:准备好猪肉(五花肉或里脊肉),海蛎(海蛎饼要有海蛎才好吃),虾(海鲜看个人喜好添加,可放可不放)
材料3⃣️外皮:准备 自发粉,粘米粉,糯米粉【英国中超买的粘米粉感觉跟国内有些不一样,需要加糯米粉,炸出来口感超好】将材料1⃣️中所有菜切碎放盆中混合调味,我放了一点胡椒粉,五香粉,盐,鸡精调味腌一会儿(不要太咸)
将材料2⃣️中的猪肉切片,放蚝油,生抽,一点糖调味腌一会儿
海蛎切半(英国海蛎比较大,切半易熟),放一点胡椒粉调味去腥
虾去壳对半切开(切开薄点易熟)放一点生抽调味(也可不用调味)
将材料3⃣️所有的粉按比例1:1:1全部混合倒盆里,加冷水搅拌成糊浆,(水可以慢慢加,不能太稀)搅拌均匀直到无颗粒就好
【海蛎饼外皮的粉浆部分摸索了好几次,这样搭配粉浆炸出来的海蛎饼,吃过的朋友都说喜欢】
锅里烧干,倒入油,将海蛎饼专用勺放油锅里一起加热,等下会更好炸(可以在调粉浆的时候就开始热油)等油锅热了,按着图片中步骤,拿一个小勺子把粉浆盛一点放在海蛎饼勺上,抹平
然后先平铺一点菜. 放入猪肉,海蛎,虾,在中间,再加一点菜铺在上面,稍微按压一下比较结实,最后再裹一层粉浆,裹完粉浆最好把海蛎饼勺的周边刮干净裹好粉浆,马上入锅炸,就像图片中,炸一会儿海蛎饼会自动从勺子里脱落,稍微炸一会儿时要将海蛎饼翻面继续炸,炸到金黄(图片中最后一个那种颜色)就可以捞起.
【家里油锅够大,两把海蛎饼勺轮流交换着,一锅可以同时接进去炸好几个】炸好的海蛎饼用漏网沥一下油,然后自己随便找个盘子装就好了(我一般都会拿一个大盘子,底下铺一层厨纸吸油)
哈哈,炸好已经迫不及待了,喜欢吃热的人就可以趁热吃啦(小心刚出锅比较烫)
【图片中 对半切开看下炸好的海蛎饼,内陷料十足,皮薄酥脆】
小贴士
要注意粉浆不能太稀,太稀了不好炸,稍微稠一点,用勺子提起来 粉浆是缓慢流下的状态
如果太稀了继续加粉,三种粉的比例大概是1:1:1
太稠了继续加冷水
多炸几次,就有经验了