用料
五花肉 | 一块 |
五香粉 | 一茶勺 |
小苏打 | 2茶勺 |
盐 | 4克 |
白糖 | 一茶勺 |
生抽+蚝油 | 各3茶勺 |
姜片 | 两片 |
酥脆的脆皮烧肉,烤箱版:附详细制作过程的做法
五花肉加两块姜片去味,冷水放入锅里煮滚至半生熟状态出出血水,再捞起用冷水浸泡一会儿备用
用叉子在猪皮表面上插孔,插的密密麻麻越多越好,越深越好,这样烤出来的皮才会脆
先用个碗装一茶勺五香粉适量,白糖1茶匙、生抽3茶匙、蚝油3茶匙、再用4克左右的盐腌制五花肉全部涂抹均匀,将调好的腌料酱涂抹在猪肉里,猪皮不用涂抹
腌好配料部分包起来,保鲜膜盖好放冰箱冷藏一晚上,第二天制作时提前拿出来用厨房纸巾抹干猪皮面上的水份
入烤炉前提前预热烤箱,在猪皮表面抹上一层苏打粉,再抹一层盐,开始放入烤箱大火烤一小时后再拿出来看看猪皮烤成怎样,之后又放入烤箱继续烤了40分钟,直至表面金黄色脆脆的感觉即可
刚出炉,色泽金黄脆脆的皮
香喷喷热腾腾的烧肉
切件,不敢切太小,皮很脆,里面的肉是可以入口即溶很容易入口的噢
第一次做的很成功