琼脂粉也叫寒天粉,是从藻类植物中提取出来的一种藻胶,蛋白质高,热量低,也是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一,因其特楚的凝胶性质,已被广泛适用于食品,可制成果冻、烧仙草、琥珀糖等夏季甜品。用琼脂粉做出来的琥珀糖成品忧如宝石般晶莹剔透,珊瑚一样五彩斑斓,外面脆脆的,咬在嘴里嗄吱嗄吱的,里面软软QQ的非常好吃。
用料
细砂糖 | 300克 |
水 | 220克 |
琼脂粉 | 5克 |
色素 | 适量 |
晶莹剔透水晶琥珀糖做法的做法
所有材料备齐。
在不粘锅里倒入清水加入琼脂粉煮沸,转小火用刮刀搅拌溶化。
再倒入白糖搅拌至溶化关火。
熬好的糖液在刮刀上呈慢滴状即可。
将熬好的糖液过筛倒入保鲜盒或其它溶器里。
用牙签粘上食用食素在液体里来回划动几下,使糖液自然呈现五彩斑斓的云雾状。
放置冰箱冷藏3小时左右凝固,或自然冷确凝固。
从冰箱取出模具,将凝固的糖块从模具里脱模,再用刀切成小糖块。
放置荫凉通风的地方风干3~7天凉至表皮脆硬,避免阳光直晒溶化。
晶莹剔透五彩斑斓的琥珀糖就做好了,是不是非常迷人好吃又好看?
小贴士
牙签粘上色素分区粘入糖液后,来回划几下即可,不能搅和在一起上色,更不能过分搅和,以免造成色彩混糊不清。