清凉绿豆月饼的做法步骤,清凉绿豆月饼怎么做最好吃

我试过五种油、选过10种豆子，连续10天都在试做这款点心，感觉这个配方最合我的口味。

—此配方参考“泳歌”

用料  

清凉绿豆月饼的做法  

1. 脱皮绿豆加入清水浸泡10个小时以上，其间多次换水。

2. 绿豆淘洗干净。放入康宁锅中煮烂（或者蒸锅中垫上纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟），直至绿豆开花。

3. 煮好后用粉碎机打成糊（或者蒸好后用勺子压拌成粉糊状）

4. 不粘锅里倒入黄油、玉米油、绿豆糊，用中小火不停翻炒，直至油被绿豆完全吸收。

5. 待绿豆糊略干时，倒入蜂蜜（或麦芽糖）和细砂糖。继续不停的翻炒。直到绿豆糊可以成团。出锅。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛)

6. 炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

7. 准备好的馅料分成相同大小（份量是绿豆泥的一半），搓圆，

8. 绿豆泥分成大小相同等份，搓圆、压扁、包入馅料、搓圆。

9. 模具抹一点点油，然后放入模具里压制。

10. 做好的绿豆糕装入保鲜盒放入冰箱，冷藏后口味会更好。

小贴士

1.  绿豆可以蒸熟或者煮熟，区别是：蒸熟的炒的时间短，过筛累；煮熟的免去了过筛那一步，但炒的时间有点长。

2.  选合适自己口味的油制作绿豆糕。

3.  炒时控制好水份，否则成品冷藏后容易出水或裂开。

4.  控制好豆沙泥的干湿度，干了加点水炒湿，湿了炒干，这点控制不好直接影响口感。