广式五仁叉烧月饼的做法步骤,广式五仁叉烧月饼怎么做最好吃

只为了明年还能找出这方子来做月饼！今年试了好几次，这方子都很成功。我们是用50克模具做60克的月饼，皮20克，馅40克，以下材料做100个。只是用的材料比较多，但是结果很好吃，第一次做也会成功，比起自己做的莲蓉月饼，或者其他月饼都好，而且很像外面卖的五仁叉烧月饼，今年都是送这款月饼给亲戚朋友，反应都不错。

用料  

广式五仁叉烧月饼的做法  

1. 先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。

2. 先将馅料里的糯米粉和面粉混合，用平底锅炒熟，放凉，备用。

3. 将花生米脱皮，核桃仁，腰果用烤箱加热5到10分钟，放凉后用擀面杖碾碎混合。瓜子仁也加热变香，葡萄干剪碎，秤好白芝麻和黑芝麻备用。

4. 叉烧切丁，冰肉也切丁

5. 将步骤3的材料依次放到平底锅炒香，先放大颗粒的，最后放芝麻，起锅放凉。

6. 将叉烧和冰肉放平底锅炒热炒均匀，因为冰肉之前放冰箱，所以要加热回温，大概一起炒3-5分钟即可，起锅放凉。

7. 将步骤5和6混合均匀，加上细砂糖，高度白酒，炒熟的糯米粉和面粉➕水和花生油混合均匀，混合到用手可拿成团，不散即可，静置半小时左右，不出油即成功，再用电子秤秤40克一团即可。

8. 分面皮，每个20克，用保鲜膜盖住备用。

9. 用皮包馅，模具压成型，放到预热上下200度烤箱烤5分钟，拿出刷蛋液，蛋液是直接一个鸡蛋加点水拌匀，刷完再放进去烤15分钟左右，温度调到上170-180之间，下150-160之间，看月饼上色程度决定。

10. 放凉透后，打包，室温回油2天就可以了，自己做的没有任何添加剂，建议一周左右吃完，平时也可以放冰箱。

11. 打包，送人，高大上

小贴士

用量不确定的是看自己的需求来定，不一定要那么准确的，喜欢吃的材料可以多放，不喜欢的就少放。