我很喜欢吃咖喱,疫情期间不敢出门去餐厅。而且我在减重,这是妈妈开发的蔬菜份量很足的咖喱鸡盖浇饭,有胡萝卜土豆西芹,满足一天的维生素需求。这是两人份。
用料
鸡胸肉 | 200g |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 100g |
西芹 | 1根 |
洋葱 | 1/4个 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
黑芝麻 | 2克 |
咖喱 | 2块 |
米饭 | 2碗 |
缤纷蔬菜咖喱鸡盖浇饭的做法
淘米煮饭。因为煮饭大概30分钟,做浇头也是这么长时间,所以可以先煮饭,然后做菜。
鸡胸肉切块,放少许盐,一小勺酱油,一小勺料酒,拌均匀,腌制20min。
胡萝卜,土豆,西芹,洋葱切块。姜蒜切沫。
黑芝麻炒熟,或者直接买炒熟的黑芝麻。
锅烧热,放油,蒜沫和姜沫小火炒香。中火洋葱炒香。再放西芹煸炒2分钟。放胡萝卜,炒3分钟。放土豆,翻炒3分钟。
咖喱用2块,每块用刀切成4小块,放入翻炒。因为加入咖喱会有粘锅的现象,可以一边炒一边加入一小碗水。加少许盐和酱油。中火盖上锅盖煮。等到胡萝卜用筷子可以戳进去就煮好了。
饭也同时煮好了,盛饭到盘子里。浇头起锅,浇在饭上。洒上黑芝麻,就可以吃啦😄
小贴士
咖喱用的百梦多。