时不时就会想吃印度料理，疫情不能出门吃，就自己动手丰衣足食吧～
这个菜比起传统的印度咖喱，省时间，我偷懒，能用别人准备好的材料的，都不自己准备（比如番茄罐头、咖喱粉）
有名的做法其实是黄油咖喱鸡，但是需要用到腰果酱，我嫌麻烦就省略了。
可以选择自己喜欢的蔬菜（我喜欢搭配秋葵、彩椒、小玉米、茄子）和主食（糙米、印度米、囊、Roti、甚至连超市买的冷冻手抓饼也很好吃）。
建议煮咖喱的时候不要放蔬菜进去，尽量分开煮或第二天吃之前再放进去。蔬菜爽脆的口感搭配浓厚的咖喱，绝妙🤩
以下是四人份量
用料
| 去骨去皮鸡腿 | 2只 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 黄油 | 10克 |
| 以下是～鸡腿腌制酱料～～～～～～～～ | |
| 希腊酸奶/无糖酸奶（很重要，不能省） | 1/2杯 |
| 辣椒粉（paprika+cayenne各半勺。没有的话一般的辣椒粉也行） | 1勺 |
| 芫荽粉 | 1勺 |
| 姜黄粉 | 1勺 |
| 姜蓉 | 1勺 |
| 蒜茸 | 1勺 |
| 混合调料 Garam masala（没有的话：混合肉桂粉+肉豆蔻粉+丁香粉+孜然粉等混合） | 1~2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 以下是～汤汁用料～～～～～～～～～～ | |
| 番茄罐头 | 2罐 |
| 大洋葱（切碎） | 1个 |
| 水 | 少许 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 和腌料里用到的混合调料一样 | 2～3勺 |
| 咖喱粉 | 1勺 |
| 酸奶油/无糖酸奶 | 少许 |
| 新鲜香菜（切碎） | 适量 |
| 干辣椒 | 2～3个 |
| 肉桂棒 | 1根 |
浓厚家庭版 印度咖喱鸡的做法
做菜前一天晚上：鸡腿去骨去皮切一口大小的块（不怕热量的可以留着鸡皮，骨头一定去了）；把所有“鸡腿腌制酱料”在小碗里调匀，匀，倒入鸡腿里拌匀；密封入冰箱，腌制一晚。
锅里放入橄榄油或黄油，干辣椒肉桂棒爆香捞出。
切碎的洋葱放进锅里炒至焦黄
洋葱拨到锅边（不用起锅，麻烦），中间放入腌制好的鸡腿肉，双面煎黄（煎不黄也没关系，煎熟就好），和洋葱拌匀。
倒入两罐番茄罐头，少量水，拌匀。
一边炖，隔几分钟搅拌一下，防止粘锅，我大概炖了半小时，一边看书一边看着锅，时间就过去了，并不痛苦。炖到浓稠度是你喜欢的程度，尝尝味道，不够的加盐加辣加自己喜欢的调料🤣
炖咖喱的时候，煮一锅热水，放少许盐，煮点你喜欢的蔬菜备用（我喜欢煮好过冷水，口感清脆）。
咖喱调味完成后起锅，搭配主食和蔬菜，咖喱上淋少许酸奶油/酸奶（有的人喜欢放heavy cream也行，我喜欢酸奶～清爽热量低），稍微搅拌一下，撒上新鲜香菜～开吃～
小贴士
混合调料其实并不麻烦，我通常去超市卖香料的货架，买一堆香料回来，一样一勺的样子混合起来，尝尝味道，味道合适的话就装瓶，方便以后使用。觉得麻烦的也可以买超市混合好的“咖喱粉”，多加几勺就好了。
个人觉得，鸡肉提前腌制很重要，这样做出来的味道更有深度哈哈哈哈哈哈😂。但我也看到有的只腌制半小时的，大家可以自己斟酌。
当天吃不完剩下的，密封放冰箱，第二天锅里一热，味道不够的再补一点调料，换个蔬菜和主食搭配，又是美好的一餐😋