椰蓉是我喜爱食品之一,奶香浓郁,丝丝回味
用料
派坯 | |
低筋粉 | 150 |
黄油 | 90 |
白糖 | 60 |
鸡蛋 | 90 |
奶粉 | 5 |
活络派盘 | 8寸 |
椰蓉部分 | |
蛋清 | 50 |
白糖 | 60 |
椰蓉 | 70 |
盐 | 1 |
奶香椰蓉派的做法
准备就绪开工
黄油切碎
松发到变淡
加糖
拌匀,色变淡
先加蛋黄乳化
蛋液全部加入
完全融入
加粉
左手刮板,右手压粉(压的功能是面团不上筋)
继续重复直到完全融入
手弄干净,面团搓成团
擀成面皮,可在面团上洒粉,容易擀
入模,压平,周边可用刮板整齐,也可用右手边转边,左手指压边,这样没有多余面皮
用牙签或叉戳洞,可先入烤箱烤180℃烤5分钟
打蛋清,打到基本能立
加入椰蓉与盐
拌匀
烤箱180℃预热,椰蓉加入派坯中,刮平
180℃,30分钟
小贴士
椰蓉面糖分可因人而异,我觉得略甜了点