泡酸萝卜是朋友们很爱的下饭小食,因为做的时候没想着写成菜谱,所以没拍几张照片,但是朋友们都说好吃,就先写步骤,以后会逐步完善。
用料
萝卜 | 几根 |
盐 | 一些 |
花椒 | 少许 |
白醋 | 几滴 |
白糖或冰糖 | 一小勺 |
小米辣 | 一把 |
大蒜 | 瓣 |
泡椒 | 一包 |
白酒 | 几滴 |
姜 | 一个 |
零基础超简单泡酸萝卜的做法
1.萝卜洗净切片或者切条,最好不去皮,这样口感会脆一点。2.加入一些盐拌匀腌制半小时,期间可翻动几遍。3.腌过后会有很多水分,倒掉水分用清水淘洗两遍沥干,此目的为了去除萝卜辛辣。
所有材料洗净沥干。1.泡椒切段连同泡椒水一起放入干净无水容器。2.小米椒切碎。3.姜切小片。4.蒜拍碎(不建议剁成蒜蓉)。5.加入一小把花椒(我这次忘记放了)、适量白醋(作用:发酵)、几滴白酒(作用:保存时间延长)、一小勺白糖(作用:提味)、一点点盐(不宜太多,之前腌渍时已经入味,再加上泡椒水也咸)。6.混合搅拌均匀。
装坛注意事项:1.容器干净无水无油。2、不能装太满。3.水刚好没过萝卜,如果之前调的汤料不够,加矿泉水或凉白开(加自来水坏得快)。4.放于阴凉处或冰箱冷藏,大概3、4天的时候吃酸度正好。
小贴士
1.盐度和辣度因人适度调整,其他调料容错率较高不用太精确。2.欢迎补充或指正。