买了一条大鲤鱼,两个人一顿吃不完。于是决定先把鱼头糖醋了,再炒个青菜,一顿饭完美搞定- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料
鲤鱼头 | 1个 |
醋 | 3勺 |
糖 | 5勺 |
油 | 适量 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
葱姜蒜末 | 适量 |
水 | 适量 |
面粉 | 适量 |
糖醋鱼头🐟(老式浇汁)的做法
新鲜刚刚宰杀的鱼,剁成两半,鱼头一半要连着鱼脖子肉,在鱼头表面粘上一层薄薄的面粉,下锅油炸至金黄。
锅中放油和糖熬糖稀,至微微发红。
将鱼头放入熬好糖稀的锅中,用铲子翻炒,使两面均匀粘上糖稀。
将葱姜蒜放入锅中爆香,加入调好的水淀粉,熬至轻微粘稠状倒入白醋,让醋香挥发出来,放入盐。
将芡汁浇在刚刚做好的鱼头上。
撒上香菜,美味的糖醋鱼头出锅啦!
小贴士
注意鱼头最好要现宰杀的,鱼肉口感会很鲜嫩。