我家赵先森喜欢钓鱼,最近总吃蒸鱼,有点腻了,今天就做个糖醋鱼吧!
用料
鲢鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
姜片 | 5~6片 |
料酒 | 2勺 |
蒜米 | 三瓣 |
胡椒粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
醋 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
开胃糖醋鱼🐟的做法
鲢鱼一条,其实最好鲤鱼或草鱼,因为赵先森只钓到了鲢鱼😂
砍断鱼头,背部的鱼鳍去掉,牙齿也要去掉,要不然会很腥。
片鱼肉,鱼尾不要切断哦!原谅我的刀功不是很好😄
鱼肚子的两块骨头也要去掉。
先竖着切几刀,再横切,梗切的时候须有点斜度。
加入适量的盐、少许胡椒粉、两勺料酒、姜片和一个鸡蛋,搓匀腌制半个小时。
利用时间把酱汁调制好。(适量清水、少许盐、一勺醋、两勺番茄酱、两勺白糖、一勺生抽,两勺淀粉。)
准备一盆淀粉。
把腌制好的鱼放入淀粉裹好后,提起来抖去多余的淀粉。
我里准备大半锅油。
待油温七成热的时候便可把鱼放进去炸。提住鱼尾和鱼的另一头,先炸下部分,等定型后再慢慢放进去。
翻过来炸另一面,中火炸就可以。觉得炸好了,就调大火炸一分钟,这样可以把多余的油逼出来。最后炸鱼头。
炸至金黄色便可捞出。
锅里放适量的油,油热后放蒜米炒香,倒入刚才调好的酱料进去煮,煮至酱汁粘稠。
浇上酱汁。
酥酥脆脆,酸甜可口!😍