我一直不爱吃鸭,嫌它有股腥味。可儿子突然说要吃,就只好买了半只鸭试试看。初试的结果就是儿子又让我买了一整只回来。
用料
仔鸭 | 半只 |
姜片 | 若干 |
冰糖 | 四五小颗 |
9度米醋 | 一小勺 |
王守义十三香 | 一小勺 |
生抽 | 一小勺 |
老抽 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
剁椒(或其它红椒) | 适量 |
不放一滴油的红烧鸭的做法
仔鸭剁块洗净沥干水。
平底锅不粘锅烧热,不要放一点滴油。把鸭块和姜片倒进去一起煸炒。起先会出水,慢慢就出油了,鸭块也变色了。
加冰糖、米醋、生抽、老抽继续翻炒上色。最后加王守义十三香拌匀后一起倒入高压锅中,保压15分钟。
将压好的鸭块重新倒入平底锅中,加盐、剁椒调味。大火收汁装盘。
小贴士
1、鸭子本身就含有许多油脂。一定不要放油。用平底锅煸炒就会出油。
2、如果你的时间充足,也可以不用高压锅,用小火焖熟后调味,大火收汁。
3、我家孩子不喜欢葱花大蒜啥的,所以我只放了姜片,各人可以根据喜好自己添加。