五香蹄膀的做法和图解 好吃的五香蹄膀家常做法

娃们超级喜欢的一道菜，外酥里嫩，满口留香，不油不腻，富含胶原蛋白。做法也超级简单～

用料  

五香蹄膀的做法  

1. 蹄膀洗净后冷水下锅煮开，几分钟后捞起来冲干净

2. 准备好八角桂皮姜片

3. 放入高压锅，加入八角桂皮姜片，生抽1勺，老抽2勺，料酒2勺，少许盐，冰糖几粒，适量水。
   
   水的标准如果盖过蹄膀就过多了，考虑到高压锅不收水，我放的水量没有盖过蹄膀。
   
   高压锅煮40分钟左右。

4. 开高压锅，筷子戳一下。发现戳得动但不烂刚好。
   
   发现水量几乎没变化，肉也还是白白胖胖的，接下来得收汤汁。

5. 把蹄膀连同汤汁一起倒入不粘锅炒菜锅里，开大火。
   
   边用勺子将汤汁一遍一遍浇在肉上面。

6. 需要30分钟左右，具体要看汤汁的多少来定。

7. 需要的是耐心。
   
   可以尝下此时汤汁的味道，若尝出来汤汁稍有些咸，那肉的味道就刚刚好。
   
   等到汤汁所剩不多，就可以关火了。

8. 盛起来装盆，颜色已经很好看啦～汤汁也浓稠～

9. 等冷却后可以用刀切开，发现已经非常酥嫩，皮质有嚼劲，肉质无比鲜美，且不油不腻！

10. 半个蹄膀，一家人吃刚刚好！