把牛肉切条,用水泡二十分钟,泡出血水后冷水下锅➕姜片和料酒煮开。然后把水倒掉。
把除了水的牛肉放入高压锅加入八角、桂皮、香叶、老抽、生抽,盐压15分钟,喜欢麻的还可以➕花椒、辣椒少许
把牛肉从高压锅捡出来弄干放入油锅炸。炸到表皮焦黄就可以了,把油倒出来,锅里留点底油。
炸好的牛肉条
锅里加入干辣椒丝、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻、烤过的花生、在底油里翻炒两下再加点生抽、盐、鸡精就可以出锅了。麻辣鲜香。就是我放的辣椒和花椒粉不多,我们吃不了太辣的,
我还专门弄了一份不放辣椒花椒的,只放孜然粉和生抽、盐、鸡精、花生、芝麻,这是孩子们吃的五香味的。也超好吃。